金目鯛の湯引き刺身 6切れ 45‐50g by 坂口信政（1つ星で15年）

【ミシュラン一つ星店出身シェフ 坂口信政監修】鮮やかな紅色と上品な脂のりが魅力の高級魚・金目鯛を、ポルトガルの清らかな海で水揚げされた新鮮なものだけを厳選使用。皮目をさっと湯引きすることで、香ばしさと旨味を引き立て、しっとりとした身の甘みと絶妙に調和します。お刺身としてそのままはもちろん、酢橘やポン酢を添えても美味しくお召し上がりいただけます。