アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノヴェルデ by Takumu Koyama（2つ星Magnolia元パスタシェフ）（ソースのみ）

イタリア修行時代のイタリア人シェフがペペロンチーノを作ると言って作ってくれた、記憶に残っている一品からインスピレーションを受けたパスタソースです。 見た目からはよく知るアーリオオーリオペペロンチーノとは思えませんが、ベースの材料は同じ。イタリアンパセリは茹でて、ニンニクと唐辛子をじっくり香りを火引き出すようにオイルで香りだし、さらにそこから出汁を取って全てをブレンド。 仕上げにはパルミジャーノレジャーノを加えて、濃厚で深みのあるパンチの効いたパスタに仕上げています。長年イタリア料理を作っている身としては、初めて見た時「これをペペロンチーノパスタと呼んでいいのか」と自問しましたが、記憶に残っているこの味を自宅でもぜひ試していただきたいです。 小山拓夢は大阪の有名イタリアンポンテベッキオで8年修行した後、イタリアチェゼーナ近くの2つ星レストランMagnoliaにて、1人でパスタ場を切り盛りしたシェフです。日本人のお口に合わせた本格的なイタリアンの味をお手軽にお楽しみいただけます。