鮭の頭とかまの煮付け 可食部500g~ For 3-4 by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin star)

鮭の頭、かまと骨を、特製の醤油ベースのタレで煮付けたものです。魚の旨味がたっぷりと詰まったタレ、濃厚な味わいで、ご飯に良く合います。また、鮭の頭やかまにはコラーゲンやカルシウムなどが含まれているため、美容や健康にも良いとされています。食べる際には、骨が残っているため、注意が必要です。