ヤリイカの醤油丸焼き 130-180g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

生のお刺身でも食べられる新鮮なヤリイカを、醤油ベースのタレにつけてスチームコンベクションオーブンという特殊なオーブンで丁寧に焼き上げました。