タコのコンフィのプッタネスカ風パスタソース by Takumu Koyama(2つ星Magnolia元パスタシェフ)(ソースのみ)
£7.99
じっくりと炊き上げたトマトソースをベースに、柔らかく仕上げたタコのコンフィを合わせた、小山シェフこだわりの贅沢なプッタネスカ風ソース。
トマトソースは、アクを丁寧に取り除きながらじっくり3時間炊き上げることでトマトの旨みを最大限引き出した、甘みと酸味のバランスが良い深みのある味わいに。
タコは、96℃の絶妙な温度で2時間オイルコンフィ。しっとりとした口当たりと、タコとは思えないほど柔らかな食感に仕上げています。
具材には、トマトソースの甘味と旨味を感じてもらうためにあえてケイパーやアンチョビは使用せず、パセリとオリーブ、ニンニクとバジル、ほのかな唐辛子の香りをつけたオイルで、シェフならではのプッタネスカに仕上げました。
イタリア・チェゼーナの二つ星レストラン「Magnolia」でパスタ場を一人で切り盛りしていた小山シェフが贈る、特別な一皿。
本格イタリアンの味わいをご家庭でぜひお楽しみください。
原材料
タコ、トマト缶、玉ねぎ、ニンニク、イタリアンパセリ、バジル、オリーブオイル、サンフラワーオイル、オリーブ、ピーマン、唐辛子、塩、砂糖
アレルギー
軟体動物(タコ)