バイ貝の醬油煮 4個 by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin star)

濃厚な醤油の味付けです。爪楊枝を使ってバイ貝の身を刺し、ねじるように貝を回すことで身を出せます。ソースとバイ貝の風味がしっかり絡み合い、一層楽しむことができます。