アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノヴェルデ by Takumu Koyama（2つ星Magnolia元パスタシェフ）（ソースのみ）

1人前(パスタ100g) 小山シェフがイタリア修行時代に出会ったイタリア人シェフが作ってくれたという思い出の味からインスピレーションを受けた特製ペペロンチーノ。 見た目は一般的なアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノとは異なりますが、ベースの材料は同じ。 イタリアンパセリを茹で、ニンニクと唐辛子はじっくりとオイルで煮て香りを引き出し、さらにそこから丁寧に出汁を取って全てをブレンド。 仕上げにパルミジャーノレジャーノを加えて、濃厚で深みのあるパンチの効いたパスタに仕上げています。 小山シェフコメント：「長年イタリア料理に携わっている身としては、初めてこの一皿を見たときは『これをペペロンチーノパスタと呼んでいいのか』と自問しましたが、記憶に残っているこの味をご自宅でもぜひ試していただきたいです。」 小山拓夢シェフは大阪の有名イタリアンポンテベッキオで8年修行した後、イタリアチェゼーナ近くの2つ星レストランMagnoliaにて、1人でパスタ場を切り盛りしたシェフです。そんな小山シェフがWASOのためだけに作る特製パスタソース。日本人のお口に合わせた本格的なイタリアンの味をご家庭で是非お楽しみください。